氣調(diào)保鮮庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期).通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期3- 5倍 ;氣調(diào)庫內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬,出庫后先從休眠"狀態(tài)"蘇醒" ,這使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期)可延長21~28天，是普通冷藏庫的3~4倍。

 

◆技術(shù)概述

 

經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬所具有的特點(diǎn)

 

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;

 

(2)果實(shí)硬度高于普通冷藏;

 

(3)果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低;

 

(4)延長貨架期。由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用,當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時(shí)間的”滯后效應(yīng)”或休眠期;

 

(5)適于長途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善,為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件;

 

(6)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng),創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

 

◆庫體

 

N

 

保鮮氣調(diào)庫庫體不僅需要有良好的絕緣,減少外部加熱的影響在存儲(chǔ)溫度,更重要的是,它必須有良好的氣密性,減少或消除外部空氣的氣體的壓力組件存儲(chǔ),確保天然氣組件存儲(chǔ)調(diào)速和低波動(dòng)范圍,以提高存儲(chǔ)質(zhì)量,降低存儲(chǔ)成本?？照{(diào)庫體主要由氣密層和保溫層組成。根據(jù)建筑物的不同，空調(diào)庫可分為三種類型:預(yù)制、磚-混凝土和千斤頂。空調(diào)建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)由彩涂聚氨酯夾芯板制成，具有保溫、防潮、氣密性等功能。這種倉庫快速構(gòu)建,美麗和優(yōu)雅,但成本有點(diǎn)高,這是最常用的一種空調(diào)新建倉庫目前,國內(nèi)外空調(diào)倉庫采用特殊空調(diào)門,門應(yīng)該有良好的隔熱和氣密性。另外，在長期儲(chǔ)存過程中，在關(guān)閉空調(diào)箱門后，一般不允許隨意打開空調(diào)箱，以避免箱內(nèi)和箱外的氣體交換和箱內(nèi)氣體成分的波動(dòng)。為便于了解庫內(nèi)果蔬貯藏情況,應(yīng)設(shè)置觀察窗，氣調(diào)庫建好后,要進(jìn)行氣密性測試。氣密性應(yīng)達(dá)到300Pa ,半降壓時(shí)間不高于20-- 30min,