導讀：在這個快節(jié)奏的時代，為夢想、生活所打拼的人們，連準時下班都變成了一件奢侈的事情，不少朋友和小編閑聊“與其每天拖著疲憊的身體擠入市場的人群中，與阿姨們斗智斗勇的搶一塊肉，不如周末不慌不忙的逛逛超市、體會一下購物的樂趣。”可是對于肉食主義者來說，一塊兩塊的哪夠一周所需呀?！谑牵淮?、一盒盒的速凍牛排，被放進我們的購物車。

　　相信大家都知道，平時我們把買來的新鮮牛排放入冰箱冷凍，哪怕冷凍室的溫度在-18℃左右，也需要好幾個小時才能完全凍透。在溫度緩慢下降的過程中，肉中的水分會形成“冰晶”，隨著冷凍時長的增加，這些冰晶就會慢慢變大，在這個過程中，肉的結(jié)構(gòu)會被破壞，營養(yǎng)漸漸流失，這也是我們將肉解凍后口感變差的原因。

　　與冷凍相比，速凍的溫度更低，凍結(jié)速凍更快，新鮮牛排經(jīng)滅菌處理后，放到-30~-35℃的液氮速凍機中進行速凍，只要十來分鐘就能把牛排完全凍透，讓食物的中心溫度迅速達到期望值。

　　這種快速的冷凍方式，幾乎所有的微生物都“動彈不得”，在食物中的冰晶來還不及長大，就完成了冷凍，極大地減少了對食材結(jié)構(gòu)的破壞，解凍加熱后，食物仍然有近似新鮮時的口感和營養(yǎng)。

　　德捷力液氮速凍機www.sudongcn.com——高端食材專用速凍設(shè)備,超低溫液氮分子速凍鎖鮮技術(shù),瞬間鎖鮮,原汁原味!速凍效率高,干耗低,冰晶極小,不破壞細胞!極短時間產(chǎn)品中心溫度可低至-18℃.配智能控制系統(tǒng),!精準控溫,舒心便捷!大幅度降低運行成本和人工成本.產(chǎn)品已獲歐盟CE認證及ISO認證!

　　1.速凍機主機：

　　采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備自動運行功能，操作簡單，可靠性強，保溫結(jié)束自動報警。全不銹鋼機箱美觀耐用，采用進口保溫隔熱技術(shù)，更大限度減少冷量的浪費，溫度可根據(jù)不同凍品可調(diào)進行調(diào)節(jié);設(shè)備主要部件均采用進口產(chǎn)品;穩(wěn)定高效;設(shè)備可實現(xiàn)自動能量調(diào)節(jié)。

　　2.液氮罐：用戶根據(jù)實際需求采購。

　　3.產(chǎn)品凍結(jié)架：304不銹鋼模塊化設(shè)計，充分考慮冷氣流通通道;使所有產(chǎn)品凍結(jié)更均勻。

　　4.控制系統(tǒng)：PLC全自動電氣控制系統(tǒng)。

　　液氮速凍機的工作原理為：“凍結(jié)物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結(jié)”;把包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍機里，將液氮速凍機內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定)，然后使其在2～15分鐘內(nèi)凍結(jié)，躲過食品內(nèi)部的冰晶形成期，保持細胞膜不會被破壞，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。

　　食品液氮速凍機的優(yōu)勢：除了能保證食品品質(zhì)，保留食品的營養(yǎng)成分，更重要的是這種速凍設(shè)備無污染，綠色環(huán)保節(jié)能。液氮液氮無毒，且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上環(huán)保經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。而且液氮速凍設(shè)備.耗電能少，該裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達到速凍保鮮的目的，從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能的。

　　操作也非常簡單，而且可以很容易就能接到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中，結(jié)構(gòu)相對也簡單，系統(tǒng)工作壓力地，很少發(fā)生故障，沒有高壓等設(shè)備。

　　如今，市面上的液氮速凍設(shè)備包含液氮速凍隧道機、液氮速凍柜、沉浸式液氮速凍機等多種類型，而得益于先進的液氮冷凍工藝以及控溫、液氮霧化系統(tǒng)等加持，加工設(shè)備的性能、精確度、生產(chǎn)效率等都有所保障，廣大的食品生產(chǎn)企業(yè)也可以按需選擇。