按使用性質(zhì)分類

1、生產(chǎn)性冷庫主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類、肉類、禽蛋、蔬菜和各類食品加工廠等企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。這類冷庫配有相應(yīng)的屠宰車間、理魚間、整理間，具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)過短期儲(chǔ)存即運(yùn)往銷售地區(qū)、直接出口或運(yùn)至分配性冷藏庫作長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。生產(chǎn)性冷庫平面圖如圖1-2所示。

2、分配性冷庫主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐一帶，專門儲(chǔ)藏經(jīng)過冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場(chǎng)供應(yīng)、提供外貿(mào)出口和作長(zhǎng)期儲(chǔ)備之用。它的特點(diǎn)是冷藏容最大并考慮多品種食品的儲(chǔ)藏，其凍結(jié)能力較小，僅用于長(zhǎng)距離調(diào)入凍結(jié)食品在運(yùn)輸過程中軟化部分的再凍及當(dāng)?shù)匦∨飞r食品的凍結(jié)。分配性冷庫平而圖如圖1-3所示。

3、零售性冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店和超市內(nèi)，供臨時(shí)儲(chǔ)存零件食品之用。這類冷庫的庫容址小，食品儲(chǔ)存期短，可以根據(jù)使用要求調(diào)節(jié)庫溫。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式冷庫。

4、中轉(zhuǎn)性冷庫中轉(zhuǎn)性冷庫有兩種:一種建在水陸交通樞紐，批量接收來自生產(chǎn)性冷庫的食品，具有少量的再凍能力。食品經(jīng)過短期儲(chǔ)存后，整批運(yùn)往分配性冷庫或外運(yùn)出口;另一種建在漁業(yè)基地，能進(jìn)行大批最的冷加工，關(guān)能在冷藏船、車的配合下，起中間轉(zhuǎn)運(yùn)的作用。食品的流通特點(diǎn)是整進(jìn)整出。因此，為適應(yīng)進(jìn)出貨集中的要求，中轉(zhuǎn)性冷庫的站臺(tái)較大，裝卸能力較強(qiáng)。

5、綜合性冷庫這類冷庫容量大、功能齊全，集生產(chǎn)性和分配性功能于一身，如圖1-4所示。