建造各種不同類型的建筑物都是為了滿足人們的物質(zhì)生產(chǎn)和文化生活的需要。

冷庫(kù)主要是對(duì)食品進(jìn)行冷加工和冷藏的建筑物,它包括各類庫(kù)房、氨(氟里昂)制冷機(jī)房變配電室及其附屬建(構(gòu))筑物。

冷庫(kù)是用人工制冷的方法,對(duì)易腐食品進(jìn)行淮加工或冷藏的建筑物,以供調(diào)節(jié)淡.旺季,保證市場(chǎng)供應(yīng),執(zhí)行出口任務(wù)和做長(zhǎng)期儲(chǔ)備之用。換句話說(shuō) ,冷庫(kù)是城市的冰箱。

冷庫(kù)不同于一般工業(yè)或民用建筑,主要表現(xiàn)在:受生產(chǎn)工藝條件的制約,它要為易腐 食品在低溫條件下,進(jìn)行冷卻一保鮮一凍結(jié)一冷藏等工藝作業(yè);為保持食品的色澤,味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供必要條件。這個(gè)必要條件就是“冷”,按冷庫(kù)使用性質(zhì)的不同,冷間溫度一般在-40~0℃左右。因此建筑物經(jīng)常處于低溫條件下,故冷庫(kù)建筑必須采用相應(yīng)的技術(shù)措施,以適應(yīng)它的特點(diǎn)。圖1 - 1所示為54 000t吳涇冷庫(kù)建筑群外觀。

1、冷庫(kù)既是工廠又是倉(cāng)庫(kù)

冷庫(kù)不僅是個(gè)儲(chǔ)藏食品的倉(cāng)庫(kù),而且是食品冷加工的生產(chǎn)性廠房,它必須滿足各種不同食品冷加工生產(chǎn)工藝流程的合理要求,同時(shí)與庫(kù)內(nèi)外的運(yùn)輸條件,包裝規(guī)格、托板(貨架)大小、貨物堆裝方式.設(shè)備布置等有關(guān), 這種倉(cāng)庫(kù)是一種低溫倉(cāng)庫(kù)。

2、隔熱

冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度,一般較庫(kù)外溫度低(北方的冷卻物冷藏間在冬天除外)，而且受外界和內(nèi)部環(huán)境溫度波動(dòng)的影響。

一方面庫(kù)外環(huán)境溫度是隨著自然界氣溫的變化而變化的。如每天奈夜氣溫變化,每年春、夏、秋、冬四季氣溫的變化,因此庫(kù)外環(huán)境經(jīng)常處于周期性溫度波動(dòng)之中;另一方面 ,因和制冷設(shè)備的開關(guān)、庫(kù)門的開啟、貨物的進(jìn)出也會(huì)使庫(kù)內(nèi)的溫度產(chǎn)生波動(dòng),這時(shí)需用制冷方法來(lái)補(bǔ)充庫(kù)房所需的冷量。為了減少冷量的損耗，必須阻擋外界熱量 通過(guò)冷庫(kù)庫(kù)房的外圍護(hù)結(jié)構(gòu)進(jìn)入庫(kù)內(nèi),因此冷庫(kù)建筑的圍護(hù)結(jié)構(gòu)必須設(shè)置具有適當(dāng)隔熱能力的隔熱層,即痛熱層要有一定的厚度和連續(xù)性。

3、隔汽和防潮

冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)置了隔熱層可以減少熱量的傳遞 ,但在熱量傳遞過(guò)程中，天氣中的水燕氣也是隨 若溫度的不同而從高溫側(cè)傳到低溫側(cè)(即由水燕氣分壓力高的一側(cè)傳到水車氣分壓力低的一側(cè))。當(dāng)水燕氣通過(guò)圍護(hù)結(jié)構(gòu)時(shí),會(huì)在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的材料孔牙中凝結(jié)成水分。水分遇冷則結(jié)成霜或冰,使材料的熱導(dǎo)率大大增加, 隔熱材料失去了它的隔熱性能 ,嚴(yán)重時(shí)會(huì)破壞冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)。因此,在隔熱材料的熱面?zhèn)缺仨?設(shè)置隔汽層,為了防止屋面水、地下水、地面水、使用水滲人庫(kù)內(nèi)的隔熱層,設(shè)置防潮層也是十分必要的。