在對物質(zhì)進行加熱(或冷卻)過程中，物質(zhì)的溢度、狀態(tài)將發(fā)生改變(即相變)。物質(zhì)溫度與狀態(tài)隨時間變化的曲線如圖1.1.9所示。

物質(zhì)在加熱(或冷卻)過程中，溫度升高(或降低)所吸收(或放出)的熱盆叫顯熱。用符號Q顯表示。不論是氣體、液體或固體，只要我們知道它的比熱C、質(zhì)盆G以及溫度變化量△t，我們就可以通過下式計算出它的顯熱量:

              Q顯=C·G·△t (kJ)

    物質(zhì)在加熱(或冷卻)過程中，只改變原有狀態(tài)，而溫度不發(fā)生變化，這種改變狀態(tài)所消耗(或得到)的熱叫做潛熱。用符號Q潛表示。

因物質(zhì)狀態(tài)變化的種類不同，潛熱的種類也不同。潛熱可分為以下幾種，如表1.1.3所示。

表1.1.4列出了常用制冷物質(zhì)的潛熱值。

制冷機中的制冷劑一般選用潛熱數(shù)值大的物質(zhì)。因為制冷機是利用制冷劑液體在蒸發(fā)時要吸收大量的熱來達到制冷的目的，這個熱就是蒸發(fā)潛熱。天然冰冷藏物品，就是利用冰在溶解時吸收溶解熱達到冷卻;干冰冷卻降溫則是利用升華潛熱。