我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢钥吹?，把水潑在地面上，過不久，地面又會(huì)慢慢恢度千燥，這是因?yàn)樗兂伤羝艿娇諝饫锶チ说木壒?。通常，我們把這種過程稱為蒸發(fā)。另外，我們還可以看到燒開水的情況:把一盆水放在爐子上燒，水稍加熱后水溫不斷升高，與此同時(shí)，從水的表面上不斷有水蒸汽逸出，這也是蒸發(fā)過程;但當(dāng)水被加熱到100℃時(shí)，如圖2-8中左面所示，情況就發(fā)生顯著的變化，這時(shí)，水面在不斷地翻滾，并且從水里面大量地產(chǎn)生蒸汽泡，這種現(xiàn)象稱為沸騰。在沸騰過程中，盡管爐子還是繼續(xù)不斷地加熱盆中的水，但水的溫度始終維持在100℃不變。蒸發(fā)與沸騰都是由水變成水蒸汽的過程，或統(tǒng)稱為汽化過程，但是，兩者之間還是有顯明的區(qū)別。一般說，蒸發(fā)在任何壓力、溫度情況下都隨時(shí)在進(jìn)行著，而且只是局限在表面的液體轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>蒸汽;而沸騰在一定壓力下只有達(dá)到與此壓力相對(duì)應(yīng)的一定溫度時(shí)才能進(jìn)行，而且從液體內(nèi)部大盤地產(chǎn)生蒸汽。例如:一個(gè)大氣壓下，水溫達(dá)100℃時(shí)就沸騰;0.48公斤/厘米2，絕對(duì)壓力下，水溫80℃就沸騰。我們把液體沸騰時(shí)所維持的不變的溫度稱為沸點(diǎn)或稱為在某一壓力下的飽和溫度;而與飽和溫度相對(duì)應(yīng)的某一壓力稱為該溫度下的飽和壓力。這樣，在上述燒水的例子中，我們就可以說，水在一個(gè)大氣壓下的飽和溫度為100℃，水在100℃時(shí)的飽和壓力為一個(gè)大氣壓。

氟利昂和水一樣，也具有這種性質(zhì)。例如:在蒸發(fā)器中氟利昂不斷吸收冷庫的熱量而由液體變成蒸汽，這時(shí)，氟利昂在蒸發(fā)器中所進(jìn)行的是沸騰過程而不是蒸發(fā)過程，即當(dāng)蒸發(fā)壓力(即蒸發(fā)器內(nèi)壓力)一定時(shí)，其中氟利昂液體將在與該蒸發(fā)壓力相對(duì)應(yīng)的飽和溫度下進(jìn)行吸熱，沸騰。

凝結(jié)與汽化過程恰恰相反，即當(dāng)蒸汽在一定壓力下冷卻到一定溫度時(shí)，它就會(huì)由蒸汽狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w狀態(tài)，這種冷卻過程稱為凝結(jié)過程(圖2-8右面)。在日常生活中，凝結(jié)的例子是很多的，例如:把盛有熱水的鍋蓋揭開，蓋上就有很多水珠滴下來，這是汽化了的水蒸汽遇到較冷的鍋蓋又復(fù)凝結(jié)的表現(xiàn);又如冬天室外溫度很低時(shí)，房間的玻璃窗上就有凝結(jié)的水珠，這是因?yàn)槭覂?nèi)空氣中的水蒸汽遇到較冷的玻璃窗后凝結(jié)成水的緣故。

在氟利昂制冷機(jī)中，氟利昂在冷凝器中的變化過程是一個(gè)凝結(jié)過程、從壓縮機(jī)排出的氟利昂蒸汽進(jìn)入冷凝器后被冷卻水或空氣所冷卻，并凝結(jié)成氮利昂液體。必須指出，凝結(jié)時(shí)蒸汽的凝結(jié)溫度即是所處壓力下的飽和溫度，在整個(gè)凝結(jié)過程中，盡管蒸汽還是續(xù)繼受到不斷的冷卻，但這溫度始終維持不變(因冷凝器內(nèi)壓力不變)。