近年來(lái)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提出了冷藏鏈的概念，使得食品冷凍冷藏過(guò)程向著符合冷藏鏈的方向發(fā)展。

冷藏庫(kù)是冷藏鏈中起著承前啟后的關(guān)鍵作用，其附屬設(shè)施一一月臺(tái)的設(shè)計(jì)要求為封閉式月臺(tái)。主要起著被冷藏的食品或物品在進(jìn)出冷藏庫(kù)的整個(gè)環(huán)節(jié)中，不斷溫度鏈 ，同時(shí)又能滿足其它功能。

（一)封閉月臺(tái)的定義

與常規(guī)月臺(tái)相比，封閉式月臺(tái)就是將原常規(guī)月臺(tái)增加了隔熱圍護(hù)結(jié)構(gòu)，使之形成一個(gè)保溫申熱的封閉空間；同時(shí)對(duì)進(jìn)出冷藏庫(kù)食品或物品對(duì)接的汽車(chē)、鐵路列車(chē)門(mén) ，設(shè)置一個(gè)專(zhuān)用的密封門(mén)裝置。做到食品或物品的進(jìn)出在封閉月臺(tái)這個(gè)環(huán)節(jié)上，與室外大氣溫度隔斷，確保食品或物品的質(zhì)量與衛(wèi)生。

封閉式上月臺(tái)可根據(jù)實(shí)際需要，設(shè)計(jì)成常溫或低溫(封閉月臺(tái)內(nèi)可設(shè)置降溫設(shè)備來(lái)達(dá)到目的)形式。

封閉式月臺(tái)這種形式將會(huì)是以后冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)方面的一個(gè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

(二)封閉月臺(tái)的優(yōu)缺點(diǎn)

封閉式月臺(tái)使冷藏庫(kù)封閉月臺(tái)與室外大氣環(huán)境存在著一個(gè)溫度梯度，有效地使冷庫(kù)門(mén)處的冷濕破壞程度減到最小。以往冷庫(kù)門(mén)外設(shè)置門(mén)斗，由于門(mén)斗體量較小，不能達(dá)到理想的保護(hù)目的，而封閉式月臺(tái)本身的構(gòu)造與體量 ，恰好彌補(bǔ)了門(mén)斗的這一缺陷。

封閉式月臺(tái)見(jiàn)圖4-66，其優(yōu)缺點(diǎn)如下:

(1) 冷藏車(chē) (冷藏列車(chē) )停封閉式月臺(tái)前，與冷庫(kù)之間通過(guò)封閉式月臺(tái)形成一個(gè)相對(duì)密閉的空間 ，避免外界的熱量和水汽侵入，明顯地減少了冷庫(kù)內(nèi)的熱量損耗與庫(kù)內(nèi)結(jié)露現(xiàn)象；同時(shí)大大地降低冷庫(kù)門(mén)內(nèi)外的溫度差，有效地保護(hù)了冷庫(kù)門(mén)和其使用周期。

(2) 設(shè)置了帶隔熱圍護(hù)結(jié)構(gòu)的封閉月臺(tái)，有利于冷庫(kù)的節(jié)能。

(3) 封閉式月臺(tái)使得食物或物品與外界隔離，確保其不受溫度的影響，品質(zhì)不下降。

(4) 封閉式月臺(tái)可根據(jù)需要，其寬度涉及可略為放大，國(guó)外資料表示可達(dá)15m以上，目的是使封閉月臺(tái)能滿足自身要求外，還可使其在物品周轉(zhuǎn)上得以方便。

(5) 封閉月臺(tái)的設(shè)置肯定會(huì)使得一次性投資增加，更需要配套專(zhuān)用的一些設(shè)備，如封閉式月臺(tái)門(mén)、對(duì)接冷藏車(chē)、專(zhuān)用的升降平臺(tái)等設(shè)備。

總是，封閉月臺(tái)設(shè)置的優(yōu)點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其缺點(diǎn)，因此在今后冷藏庫(kù)涉及方面，封閉月臺(tái)的涉及將會(huì)是一種主導(dǎo)設(shè)計(jì)。