冷藏箱(柜)一般稱為“商用冰箱”，它是一種帶有小型制冷裝置的冷凍冷藏設(shè)備。在食品商店、飯店、廚房和賓館，它被廣泛用于貯藏肉、禽、蛋、魚、蝦、蔬菜和水果等食品。商用冷藏箱(柜)大多采用開啟式壓縮機(jī)。冷藏箱(柜)的容積要比家用電冰箱大得多，其容積一般為0.2-3m3，最大的拼裝式冷藏設(shè)備的容積可達(dá)10m3。

    按結(jié)構(gòu)形式不同.商用冷藏箱有臥式、立式和臺(tái)式之分。

    按門數(shù)來(lái)分，可分為二門、三門、四門、五門幾種。

    按組合方式和功能不同，它又可分為冷藏箱、冷凍柜和冷藏陳列柜等多種類型。

    冷藏箱通常又稱為冷藏柜、廚房冰箱或商用冰箱。主要在商店、食堂、賓館等用來(lái)冷藏食品。冷藏箱(柜)的冷藏溫度一般在一15-+5℃之間，容積為0.2-3m3。它的制冷系統(tǒng)大多采用開啟式氟利昂壓縮機(jī)制冷機(jī)組。近年來(lái)，也有采用全封閉式壓縮機(jī)、風(fēng)冷式冷凝器的制冷方式。

    冷凍柜又稱冰柜、冷柜或冷凍冷藏柜，通常在商業(yè)和服務(wù)業(yè)中用于儲(chǔ)藏雪糕和飲料等食品。冷凍柜的容積為160-400 L,溫度在一20℃左右。其制冷系統(tǒng)采用全封閉式壓縮機(jī)。

    冷藏陳列柜在食品商店、超級(jí)市場(chǎng)等場(chǎng)所用于展覽或冷凍各類生、熟食品，它有臥式和立式之分。小型冷藏陳列柜的容積為400一1 000 L,溫度為一2一6℃，采用全封閉式壓縮機(jī)。大型冷藏陳列柜的體積更大，溫度為一22一一5℃，它的制冷系統(tǒng)、柜體等與冷藏箱(柜)基本相同。因展示食品的需要，冷藏陳列柜常用透明玻璃窗隔熱。