1、鹽水平均溫度ty0ty直接影響到結冰速度及冰的質量。ty降低，結冰速度加快，但制冷劑的蒸發(fā)溫度要求較低，使壓縮機的制冷量下降;ty升高，則不利于鹽水與冰桶之間換熱，結冰速度減慢，一般情況下，ty取-10℃。

2、鹽水平均溫度與蒸發(fā)溫度的溫差△t。取較大的△t，雖可加快鹽水和制冷劑的換熱，有利于鹽水的降溫。但隨著△t增大，必將要求更低的燕發(fā)溫度，會導致壓縮機單位功耗的增加。因此，蒸發(fā)溫度與鹽水溫度之差取5℃。

3、鹽水的凝固溫度。要使冷鹽水在制冰池中不斷循環(huán)，就必須保證它在低溫下不會凍結。如果鹽水的凝固溫度接近蒸發(fā)溫度。鹽水就有凍結的危險，如果鹽水的凝固溫度過低，則因鹽水濃度的增加將使攪拌器的功耗增大，因此，一般將鹽水凝固溫度定為比蒸發(fā)溫度低6~8℃。