冷卻物冷藏間(或稱高溫冷藏間)

主要用于儲(chǔ)存鮮蛋、水果、疏萊等食品。不同品種的食品要求不同的儲(chǔ)藏溫度和相對(duì)濕度，庫(kù)溫一般為-2℃~+4℃，相對(duì)濕度為85%~90%。

凍結(jié)物冷藏間(或稱低溫冷藏間)

濟(jì)南低溫速凍冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)安裝主要儲(chǔ)存凍結(jié)加工過的食品。貯存時(shí)間較長(zhǎng)，庫(kù)內(nèi)溫度為-18℃~-20℃，相對(duì)濕度為95%以上。

冰庫(kù)

用以儲(chǔ)存人造冰，以解決需冰旺季制冰能力不足的矛盾。儲(chǔ)存鹽水制冰的冰庫(kù)，其庫(kù)溫為-4℃。儲(chǔ)存快速制冰的冰庫(kù)，其庫(kù)溫為-10℃。冰塊不允許直接靠在庫(kù)房的墻壁上，在內(nèi)圍護(hù)境上必須做一層護(hù)壁，常用的護(hù)壁為木骨架上釘竹片。冰庫(kù)的建筑凈高由下列因素決定:當(dāng)用人工堆碼冰垛時(shí)，單層庫(kù)的凈高宜采用4.2~6米;多層庫(kù)的凈高宜采用4.8~5.4米;如用橋式吊車堆碼冰垛時(shí)，則建筑物凈高不低于12米。

由冰庫(kù)出冰應(yīng)有單獨(dú)出路，應(yīng)避免與其他冷藏間共用穿堂，更不應(yīng)與之交叉穿過。

冷間室內(nèi)溫度和相對(duì)濕度詳見表1-1。