2)盡可能保持冷藏間達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)定的最低溫度。庫(kù)內(nèi)溫度和濕度要保持均勻，不能有較大波動(dòng)。食品入庫(kù)盡量做到一次進(jìn)完。

3)有關(guān)責(zé)任人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)隔熱層和防潮層的維護(hù)管理。對(duì)松散材料要定期檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)組織更換

4)減少外界熱量進(jìn)入庫(kù)內(nèi)。庫(kù)房?jī)?nèi)不能有大量工人挑選商品。要隨手關(guān)燈，及時(shí)關(guān)嚴(yán)冷庫(kù)門等。

5)冷藏間內(nèi)堆放凍品要求盡量同一貨主盡量同一品種貨物要堆抬緊密，盡量貨堆大一些，使庫(kù)房?jī)?nèi)常處于滿載狀態(tài)。當(dāng)商品不多時(shí)，可將同類商品或可以混藏的商品放在一起。但包裝的和無(wú)包裝的商品一般不要存放在同一冷藏間內(nèi)，或分類堆放。

6)盡量避免利用小容量的上層、隔熱不好的或熱流較大的冷藏間做凍結(jié)商品的長(zhǎng)期冷藏。

7)家禽、魚類和副產(chǎn)品等商品在冷藏時(shí)，盡量要求表面鍍冰衣。如果需要長(zhǎng)期準(zhǔn)藏，則可在翅位表面噴水進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，但要防止水滴在地坪、墻和冷卻設(shè)備上。凍肉在碼乾后，可用防水布或塑料布覆蓋，在走廊或靠近冷藏門處的商品尤其應(yīng)覆蓋好。一般要求噴水成3mm厚的冰衣(可分次噴水鍍冰衣)。在熱流大的時(shí)候，冰衣易融化，注意經(jīng)常保持冰衣一定的厚度。

8)對(duì)于采用冷風(fēng)機(jī)的冷藏間，庫(kù)內(nèi)氣流分布要合理，并要處于低風(fēng)速(不超過(guò)0.2~0.4m/s)冷藏。

9)冷庫(kù)食品要求盡量有塑料薄膜和紙箱包裝或鍍冰衣。