按結構形式分
(1)土建冷庫：這類冷庫的主體結構(庫房的支撐柱、梁、樓板、屋項)和地下荷重結構都用鋼筋混凝土，其維護結構的墻體都采用磚砌而成，老式冷庫中其隔熱材料以稻殼、軟木等為主。
(2)裝配式冷庫：這類冷庫的主體結構(柱、梁、屋頂)都采用輕鋼，其圍護結構的墻體使用預制的復合隔熱板組裝而成。隔熱材料采用硬質聚氨酯泡沫塑料和硬質聚苯乙烯泡沫塑料等。
按使用性質分
(1)生產性冷庫：它們主要建在食品產地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類、肉類聯(lián)合、禽蛋和各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，并具有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后經過短期儲存即運往銷售地區(qū)，直接出口或運至分配性冷藏庫作較長期的儲藏
(2)分配性冷庫：它們主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，專門儲藏經過冷加工的食品，以供調節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場供應，提供外貿出口和作長期儲備之用。它的特點是冷藏容量大并能夠實現(xiàn)多品種食品的儲藏，但凍結能力較小，僅用于凍結食品在長距離運輸過程中軟化部分的再凍及當?shù)匦∨可r食品的凍結。
(3)零售性冷庫：這類冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品店、菜場內，供臨時儲存零售食品之用。其特點是庫容量小、儲存期短，其庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。隨著生活水平的提高，其占有量將越來越大。
