(1)生產(chǎn)性冷庫主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類、肉類、禽蛋、蔬菜和各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應(yīng)的屠宰車間、理仇間、整理間，其有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容最，食品在此進行冷加工后經(jīng)過短期儲存即運往銷售地區(qū)、直接出口或運至分配性冷藏庫作長期儲藏。生產(chǎn)性冷庫平面圖如圖1-2所示。

(2)分配性冷庫主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐一帶.專門制冷儲藏經(jīng)過冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場供應(yīng)、提供外貿(mào)出口和作長期儲備之用。它的特點是冷藏容址大并考慮多品種食品的儲藏，其凍結(jié)能力較小，僅用于長距離調(diào)入凍結(jié)食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。分配性冷庫平面圖如圖1-3所示。

(3)零售性冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市大N?副食品店和超市內(nèi)，供臨時儲存零售食品之用。這類冷庫的庫容量小，食品儲存期短，可以根據(jù)使用要求調(diào)節(jié)庫溫。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式冷庫。

(4)中轉(zhuǎn)性冷庫中轉(zhuǎn)性冷庫有兩種:一種建在水陸交通樞紐.批雖接收來自生產(chǎn)性冷庫的食品，具有少量的再凍能力，食品經(jīng)過短期儲存后，整批運往分配性冷庫或外運出口;另一種建在漁業(yè)墓地，能進行大批量的冷加工，關(guān)能在冷藏船、車的配合下.起中間轉(zhuǎn)運的作用。食品的流通特點是推進整出。因此，為適應(yīng)進出貨集中的要求，中轉(zhuǎn)性冷庫的站臺較大.裝卸能力較強。

(5)綜合性冷庫這類冷庫容量大、功能齊全，集生產(chǎn)性和分配性功能于一身，如圖I一4所示。