（1）首先要符合制冷工藝的要求和產(chǎn)品運(yùn)輸進(jìn)、出庫(kù)的方便，特別是冷卻間、凍結(jié)間的布置一定要服從生產(chǎn)的流程，盡量給生產(chǎn)操作的流水作業(yè)創(chuàng)造方便條件。對(duì)于有異味或殘次食品，可考慮設(shè)置專門庫(kù)房分開布置。

(2)當(dāng)有冷卻物冷藏間和凍結(jié)物冷藏間時(shí).要明確劃分冷熱區(qū).即高溫庫(kù)區(qū)與低溫庫(kù)區(qū).常溫穿堂、中溫穿堂與低溫穿堂.這樣不但可以方便制冷系統(tǒng)管道的布置，減少耗冷量和隔熱工程量，而且能避免熱貨進(jìn)庫(kù)時(shí)容易出現(xiàn)的起霧現(xiàn)象。

(3)盡量擴(kuò)大使用面積，即凈面積與建筑面積的比例。也要考慮結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)化，盡可能布置等跨和對(duì)稱.

（4）分發(fā)間、穿堂、電梯、樓梯間的布置，以及門口的大小、位置、數(shù)量和月臺(tái)的連接，一定要滿足食品進(jìn)、出庫(kù)的需要和便利。

(5)對(duì)居住有其他民族的地區(qū)，應(yīng)考慮其他民族的生活習(xí)慣，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)使牛羊肉和豬肉分別加工與儲(chǔ)藏。