為滿足使用要求，適應所貯藏食品的特點，冷庫建設已趨向于專業(yè)化。
1. 超低溫庫
庫溫一般為- 45℃ ~- 50℃，主要貯存特殊水產品及生物制品,以保持新鮮度和澤。
2.夾套式冷庫
這種冷庫與一般冷庫的區(qū)別就在于在圍護結構內側增加了一個夾套結構,由設在庫外的冷風機將冷空氣送入夾套內循環(huán),將由圍護結構傳入的熱量帶走 ,避免了由于直接向庫內供冷而造成的庫內空氣循環(huán)對流,因此可大大降低食品在貯藏期的干耗。這種冷庫雖然土建造價高些,但對保證食品儲存質量很有好處。
3.氣調庫
這種冷庫主要用于貯存果蔬。通過機械氣調設備裝置,使庫內保持定溫、定濕、低氧和適量的二氧化碳,并能排除乙烯等有害氣體以抑制果蔬的新陳代謝 ,達到延長貯存保鮮期的目的。
4.空調庫
主要用于貯存一些在常溫下進行恒溫恒濕控制的貨物。如種子、糧食、藥材、酒類等。
