冷庫的組成取決于它的服務(wù)對象和性質(zhì)。大型工礦企業(yè)儲存食品用的冷庫，應(yīng)考慮到多品種食品的儲藏及加工，多由凍結(jié)間、冷卻物冷藏間(高溫庫)、凍結(jié)物冷藏間(低溫庫)、機(jī)房、公路站臺等組成;而對于以冷加工某種食品為主的生產(chǎn)性冷庫，則常由凍結(jié)間、低溫庫、副品冷藏間、包裝間、機(jī)房、公路站臺及屠宰加工車間等組成。如圖7-4所示為冷庫的平面布置圖，為生產(chǎn)性冷庫，加工生產(chǎn)禽類。它配備了兩間凍結(jié)間(凍結(jié)能力共 8t)和一間庫容量為100t的低溫庫，并且還設(shè)有一間30t副品冷藏間。