氨液中混入過量的水分，積存在低壓設(shè)備中，其本身難以蒸發(fā)，稱為“死氨”。它既占據(jù)蒸發(fā)器容積，又影響降溫，致使庫溫較高，蒸發(fā)壓力過低又降溫不下，耗電增加，危害不淺。故發(fā)現(xiàn)“死氨”現(xiàn)象，必須設(shè)法將其放出系統(tǒng)外丟掉。若較嚴(yán)重，應(yīng)設(shè)法將制冷劑予以更換。平時應(yīng)注意向制冷系統(tǒng)加入的氮液應(yīng)純:系統(tǒng)、閥門檢修后系統(tǒng)應(yīng)嚴(yán)密，不應(yīng)使空氣進(jìn)入系統(tǒng)中，以免空氣中的水分稀釋氨液;避免在補(bǔ)充氨液或加油時操作不慎使空氣進(jìn)入系統(tǒng)中及制冷系統(tǒng)在真空狀態(tài)下運(yùn)行使空氣從低壓系統(tǒng)和軸封處進(jìn)入系統(tǒng)內(nèi)。

改革產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，采用快速凍結(jié)裝置

生產(chǎn)冷卻肉。冷卻肉的能耗只占凍結(jié)的40%，干耗降低50%以上，節(jié)能顯著。擴(kuò)大分割肉剔骨，增加小包裝，擴(kuò)大分割肉剔骨，增加小包裝比生產(chǎn)白條肉在凍結(jié)及凍藏后可節(jié)省勞力2%,凍結(jié)能耗節(jié)省50%，而庫貯量增加50%~55%，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

采用快速凍結(jié)裝置，能耗可大幅度下降。例如用平板凍結(jié)器凍結(jié)25kg分肉塊，5h便可凍好，耗電為70~90度/噸，比常規(guī)紙箱裝分割肉凍結(jié)，可省電84度/噸;用流床或隧道式凍結(jié)器凍結(jié)食品小包裝或薄片，只需15~30min，節(jié)能明顯。