冷柜主要由柜體、制冷系統(tǒng)和電氣控制設(shè)備等組成。立式冷柜還具有擱架或吊鉤等設(shè)施;而臥式冷柜則隨貯存食品貨物的不同在結(jié)構(gòu)上也差別較大。低溫冷柜通常還具有融霜及排水等功能，因而冷柜的總體結(jié)構(gòu)依冷柜的種類(lèi)、形式和功能的不同而不同，在商業(yè)或飲食業(yè)的服務(wù)中來(lái)滿(mǎn)足不同用戶(hù)對(duì)冷柜功能和檔次的需要。

    冷柜的柜體承受載荷，其載重量隨容積的大小、貨物的品種不同而差別較大，例如3m3的立式冷柜可貯存肉類(lèi)800--1000kg。由于柜體承受負(fù)荷較大，國(guó)產(chǎn)傳統(tǒng)冷柜采用角鋼或鋼板焊接成柜架，在柜架內(nèi)外作成雙層結(jié)構(gòu)。柜體體殼使用薄鋼板.并經(jīng)防銹涂漆噴塑處理(或采用不銹鋼板，不銹鐵板等)，內(nèi)壁采用鍍鋅鋼板.中間填充絕熱性能良好的保溫材料。保溫材料采用軟木、玻璃纖維、硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料板等。內(nèi)壁材料要符合衛(wèi)生條件，可在內(nèi)壁上噴鍍塑料或合成樹(shù)醋等。在壁內(nèi)應(yīng)預(yù)埋加固連接件，通常使用方軟木衍條來(lái)增強(qiáng)內(nèi)外壁支撐強(qiáng)度，以便安裝蒸發(fā)器擱架和吊鉤等設(shè)施。內(nèi)外壁金屬柜架或壁板不能連通以避免產(chǎn)生冷橋。在柜體的門(mén)開(kāi)口處通常采用軟木柜架，并采用塑料板件進(jìn)行內(nèi)外壁過(guò)渡。

    近些年來(lái)由于組合冷庫(kù)的普遍使用，現(xiàn)代冷柜的柜容積都相對(duì)較小，大多在1.5m3以下，用戶(hù)可選擇多臺(tái)多種容積組合使用，這使現(xiàn)代冷柜的設(shè)計(jì)制作向小型化、多品種、豪華型方向發(fā)展。