棒冰機(jī)是用來小批量生產(chǎn)棒冰的裝置。由于生產(chǎn)方式比較落后，不易保證棒冰的衛(wèi)生質(zhì)量，能耗又比較大，因此在我國已較少生產(chǎn)，在這里只作簡(jiǎn)單介紹。

    棒冰機(jī)主要由臥式鹽水槽和制冷系統(tǒng)組成，用無縫鋼管制成的蛇形盤管蒸發(fā)器布置在鹽水池內(nèi)。制冰時(shí)，在金屬板做的冰模內(nèi)先灌入一定量的制冰水，再一起放進(jìn)鹽水池，鹽水池內(nèi)設(shè)置攪拌器，以加快制冰水的凍結(jié)。冰凍結(jié)好后，把冰模和凍好的冰一起移出鹽水池，再用常溫水脫冰。鹽水常用氯化鈉溶液和抓化鈣溶液，前者用于制作棒冰(鹽水溫度低于一l0℃)，后者用于制作雪糕(鹽水溫度低于一20℃),鹽水流動(dòng)速度一般為0.5m/s;攪拌器的轉(zhuǎn)速一般在500--800r/min之間，這種制冰設(shè)備制冰效率低，而且鹽水液容易污染棒冰.使用越來越少。