蒸發(fā)器的主要形式有三種:蒸發(fā)排管(盤管)和帶有蒸發(fā)盤管的冷風(fēng)機(簡稱冷風(fēng)機，還可以分為干式與濕式兩種);冷卻液體的換熱器:①殼管式:制冷劑在殼內(nèi)沸騰;②殼管式:制冷劑在管內(nèi)沸騰;③板式換熱器;④板殼式換熱器。

蒸發(fā)排管(盤管)是目前我國冷庫低溫凍結(jié)物冷藏間使用最多的蒸發(fā)器。蒸發(fā)排管利用空氣自然對流循環(huán)，管內(nèi)的制冷劑蒸發(fā)把凍結(jié)物的熱量帶走。這種蒸發(fā)器的優(yōu)點是:能耗低，干耗少。缺點是:傳熱慢，材料用量大。制冷劑充注量大;這種蒸發(fā)器大部分需要現(xiàn)場制作，連接坡口多，容易造成泄漏;制作安裝工期長;蒸發(fā)排管的結(jié)霜需要專人定期打掃，隨著人工費的日益提高，增加了這部分的費用;排管的結(jié)霜容易落在凍結(jié)物的包裝表面，使產(chǎn)品無法達(dá)到食品的衛(wèi)生要求。因此這種蒸發(fā)排管在目前國外的現(xiàn)代冷鏈物流冷庫已經(jīng)被淘汰。目前冷鏈的發(fā)展趨勢是追求貨物的快速流通，貯存期短。這種蒸發(fā)器在我國10- 15年內(nèi)將在冷鏈物流冷庫中會逐步退出使用。

冷風(fēng)機，特別是干式冷風(fēng)機，是現(xiàn)代冷鏈物流行業(yè)應(yīng)用的主要蒸發(fā)器。冷卻液體換熱器在冷鏈物流行業(yè)中，殼管式換熱器、板式蒸發(fā)器比較經(jīng)常使用，板殼式換熱器最近幾年也開始投入使用。