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新型防霉、防腐食品保鮮劑——脫氫醋酸鈉

   2020-06-10 千尋456
核心提示:脫氫醋酸鈉能有效抑制細菌的生長,大大延長食品的貯存期,已廣泛應用于鮮面包、濕面條、糕點、月餅、魚肉類、奶油、乳制品、豆制品、泡菜、炮菜、蜜餞、罐頭、果酒、成熟腐乳、果汁和糧食等產品中。

    脫氫醋酸鈉能有效抑制細菌的生長,大大延長食品的貯存期,已廣泛應用于鮮面包、濕面條、糕點、月餅、魚肉類、奶油、乳制品、豆制品、泡菜、炮菜、蜜餞、罐頭、果酒、成熟腐乳、果汁和糧食等產品中。

    1.醬油、豆醬的防腐

    醬油和豆醬在夏季極易發(fā)霉,添加0.01%-0.03%脫氧醋酸鈉,能使這類產品保存6個月而不發(fā)生霉變。

    2.面包的防霉

    制作面包時,在面粉發(fā)酵后,隨即添加脫氫醋酸鈉水溶液,用量0.01%,再進行烤制,放置6d不發(fā)霉。

    3.豆沙餡等糕點餡的防霉

    用少量水將0.03%脫氫醋酸鈉溶解后,拌餡中,按烤制糕點的工藝生產,然后包裝在塑料袋中,可保存30d不霉變。

 
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