兒茶素(茶多酚主要組成成分)具有消除臭氣作用，并已應用于消除口臭，食品除臭保鮮、空氣清新劑和紡織品除臭。

    (1)材料 兒茶素(95%)。茶多酚精制品按工藝：茶~脫咖啡堿~浸提~鈣沉淀~轉溶~干燥制備，產(chǎn)品純度89.12%。

    (2)方法 稱取0.02g兒茶素溶于10mL水中，加入100mL注射瓶內，然后注入一定量臭氣物質(三甲胺，硫化氫)分別間隔5 ，10 ，20 ，25min吸取1mL頂部氣體進行氣相色譜分析，以無兒茶素的為對照。

    結果證明兒茶素有較強的除臭功能，對三甲胺、硫化氫消臭率達80%以上。

    (3)應用效果 魚具有豐富營養(yǎng)，但魚腥味影響人們的食欲，經(jīng)0.4%-0.6%茶多酚溶液浸泡鮮魚30min后，經(jīng)感官審評，結果證明可消除大部分魚腥臭味。