冷凍、冷藏物品養(yǎng)護(hù)的要求是：由于冷庫(kù)中儲(chǔ)存的物品都是食品，同時(shí)考慮到庫(kù)內(nèi)環(huán)境條件對(duì)制冷效果的影響，冷庫(kù)內(nèi)必須保持清潔、衛(wèi)生。庫(kù)房?jī)?nèi)的地面、墻面、頂棚、門框上不能有積水、結(jié)霜、掛冰等情況，一旦出現(xiàn)應(yīng)立即掃除，以保證冷庫(kù)的制冷效果。

應(yīng)定時(shí)、經(jīng)常性地對(duì)冷庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度進(jìn)行測(cè)試，并嚴(yán)格按照物品保存所需要的溫度、濕度來(lái)控制冷庫(kù)的溫度、濕度，盡可能減少溫度波動(dòng)，以防止物品因溫度、濕度的異常變化而引起變質(zhì)。或者因非正常解凍而發(fā)生貨垛倒塌現(xiàn)象。