冷庫(kù)是采用人工制冷的方式，對(duì)易腐食品進(jìn)行冷加工及低溫貯存的建筑物。它的作用是為食品提供一個(gè)低溫的儲(chǔ)藏環(huán)境，以達(dá)到食品保鮮及盡可能地延長(zhǎng)易腐食品貯存時(shí)間的目的。作為一個(gè)建筑物，冷庫(kù)設(shè)計(jì)包含著建筑設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及工藝設(shè)計(jì)三大部分。

冷庫(kù)構(gòu)造設(shè)計(jì)要充分考慮制冷工藝的要求，而制冷工藝設(shè)計(jì)則是在建筑設(shè)計(jì)的荃礎(chǔ)上進(jìn)行的。因而，制冷相關(guān)專業(yè)的學(xué)生除了學(xué)習(xí)制冷工藝設(shè)計(jì)等有關(guān)課程外，有必要學(xué)習(xí)冷庫(kù)構(gòu)造、原理與檢修方面的知識(shí)，諸如了解冷庫(kù)建筑的概況及各部分的構(gòu)造要求;掌握冷庫(kù)建筑知識(shí)和隔熱、防潮隔氣層相關(guān)知識(shí);了解冷庫(kù)施工與維修方面的基礎(chǔ)知識(shí)等。

常用的冷庫(kù)可分為整體成套式和組件裝配式兩類。整體成套式如商用冷藏柜等，無(wú)須人們另行安裝。設(shè)備到位后，只要按技術(shù)要求供電、供水即可投入使用。組件裝配式如各種類型的冷庫(kù)等，則須在做好一切預(yù)備工作后，由施工或安裝人員進(jìn)行設(shè)備的就位安裝和管道的

連接，使各設(shè)備組件連接成一個(gè)整體系統(tǒng)，之后還須對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行吹污、氣密性檢查、抽真空、加注制冷劑及試運(yùn)行和調(diào)整等工作，等到一切合格后方能投入使用。因此，掌握冷庫(kù)的構(gòu)造，完成冷庫(kù)的安裝，將直接影響到設(shè)備的運(yùn)行性能、操作管理和維護(hù)檢修等。通過(guò)學(xué)習(xí)這些知識(shí)，可以掌握冷庫(kù)的安裝過(guò)程，從而科學(xué)地管理冷庫(kù)，提高冷庫(kù)使用水平，延長(zhǎng)冷庫(kù)的使用壽命。