冷庫(kù)中常采用的制冰設(shè)備有鹽水制冰設(shè)備、桶式快速制冰設(shè)備、沉箱管組式快速制冰設(shè)備和小型快速制冰設(shè)備。不同的食品生產(chǎn)工藝，需要用不同的制冰設(shè)備，各種制冰設(shè)備有其各自的特點(diǎn)。

    鹽水制冰是使用較早的制冰方式，制出的冰堅(jiān)實(shí)，不易融化，便于儲(chǔ)藏和搬運(yùn)，目前在國(guó)內(nèi)冷庫(kù)(特別是水產(chǎn)冷庫(kù))中使用得比較普遍，而且大規(guī)模生產(chǎn)的還是鹽水制冰。