冷飲水機是一種夏季提供清涼飲料的裝置。它由制冷系統(tǒng)和水循環(huán)系統(tǒng)組成，蒸發(fā)溫度一般選擇0~11℃，冷飲水的溫度約為5~10℃。小型冷飲機適用于家庭、冷飲店和食品店，目前呈現(xiàn)與凈水機組合成一體的趨勢。而在零售業(yè)領(lǐng)域，一些飲料品牌的專用冷飲機也很普遍。它們都采用全封閉壓縮機、風冷冷凝器和毛細管節(jié)流，蒸發(fā)器為浸水式。

目前國產(chǎn)冷飲機的種類很多，按蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)和散冷方式可分為單噴射強迫對流型和雙噴射強迫對流型，如圖5一13所示。前者儲水量較小，適宜于家庭使用;后者冷飲水量較大，并且可設(shè)多個放水嘴，適宜于商用。這兩種形式的冷飲機有帽裝式和立管式。立管式可一次制成2~3種不同風味、不同顏色的飲料。

圖5一14所示為一臺單噴射帽裝式小型冷飲機結(jié)構(gòu)示意圖。它的制冷系統(tǒng)由小型全封閉壓縮機、強制風冷翅片式冷凝器、毛細管和一個裝在透明儲槽內(nèi)的圓筒形蒸發(fā)器組成，制冷劑為R12。配制冷飲水時需要加入果汁、糖及香精等，調(diào)勻后倒入透明圓形儲槽中。由于水泵的作用，將飲料噴至筒形蒸發(fā)器上，制冷劑在蒸發(fā)器盤管內(nèi)不斷地通過圓筒形壁面吸收飲料水的熱量，從而使飲料得以冷卻。飲料取用時將杯子放在水嘴下面并推動自閉推桿，即可控制放水嘴的開啟。當杯內(nèi)裝滿飲料后，移開水杯，自閉推桿自動將放水嘴關(guān)閉。

與礦泉水或純凈水配套使用的冷熱飲水機是目前家庭中使用較多的一種小型冷飲機，其外部結(jié)構(gòu)如圖5一15所示。它的儲水容器為桶裝礦泉水或純凈水。制取冷水時，桶裝水進入儲水槽內(nèi)，熱量被蒸發(fā)器中的制冷劑吸收。制取熱水時，則由熱水槽內(nèi)的電加熱器將水加熱升溫。它的放水嘴與帽裝式冷飲機的放水嘴結(jié)構(gòu)基本相同。它的制冷系統(tǒng)也由全封閉壓縮機、自然風冷型平背式冷凝器和毛細管、蒸發(fā)器等組成。冷水的容量為15L，水溫小于10℃。