蒸發(fā)器的作用是利用液態(tài)制冷劑在低壓下蒸發(fā)(沸騰)，轉(zhuǎn)變?yōu)檎魵獠⑽毡焕鋮s介質(zhì)的熱量，達(dá)到制冷目的。因此蒸發(fā)器是制冷系統(tǒng)中制取冷量和輸出冷量的設(shè)備。

蒸發(fā)器按被冷卻介質(zhì)的不同，分為冷卻液體載冷劑、冷卻空氣或其他氣體兩大類。

在冷卻液體載冷劑的蒸發(fā)器中，有水箱型(沉浸式)蒸發(fā)器(包括立管式、螺旋管式、蛇管式)、板式蒸發(fā)器、殼管式蒸發(fā)器(包括臥式蒸發(fā)器、干式蒸發(fā)器)等。

在冷卻空氣蒸發(fā)器中，有空調(diào)用翅片式蒸發(fā)器、冷凍冷藏用空氣冷卻器(冷風(fēng)機(jī))及排管蒸發(fā)器等。