島式陳列柜置于超市商場中央，顧客可以從冷柜四周選購食品。島式陳列柜四周裝有高240mm左右的玻瑞圍拱，既有利柜內(nèi)貯藏陳列溫度的穩(wěn)定，減少冷量損失，又可以讓顧客多方位看清食品。島式陳列柜多為敞開式，在超市商場內(nèi)一字形排列，可長達數(shù)十米。敞開的開口面方便顧客選購。

島式陳列柜在大型超市中多選用圖26-12所示對稱雙邊型，冷風從中間向兩邊吹送。中小型商場店鋪，適合選用圖26-13所示的單邊型島式陳列柜。單邊型島式陳列柜取消了中間出風隔離，內(nèi)容積相對較大，更適于大量存貨陳列。

島式陳列柜多為敞開式。但可改型設(shè)計成圖26-14所示的封閉式.即在敞開式陳列柜的其礎(chǔ)上，增加一頂部玻璃罩，以減少冷量損失，既節(jié)能又保護食品清潔，柜內(nèi)溫度可降得更低，加上頂部照明，更能突出商品的新鮮、質(zhì)嫩。這類島式陳列柜更適用于貯藏陳列冷凍食品、冰淇淋等食品。其溫度控制可以轉(zhuǎn)換，作為冷藏柜使用，柜內(nèi)溫度可調(diào)到-2~5℃，以陳列展示新鮮食品，如鮮肉、鮮魚之類。當作為冷凍柜使用時，溫度可調(diào)到-18~-20℃,甚至更低，以陳列展示各類凍結(jié)或小包裝等食品。