液體在飽和狀態(tài)下繼續(xù)放熱使其溫度下降到該壓力下的飽和溫度以下的過程，稱為過冷。對高壓液體在進入節(jié)流閥前進行過冷，可以避免液體在供液管內(nèi)流動產(chǎn)生的閃氣，以減少流動壓力降；同時，還可以減少制冷劑在節(jié)流過程中的閃氣，提高節(jié)流閥的制冷量，并提高被過冷制冷劑的單位制冷量。因此，在制冷系統(tǒng)設(shè)計時，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣肀ＷC節(jié)流閥前制冷劑液體具有一定的過冷度。

我國在20世紀(jì)50年代建造的一批冷庫，大都采用水冷卻的套管式過冷器，來自貯液器的氨液進入過冷器套管之間的環(huán)狀空間，沿內(nèi)管外表面流動，水在內(nèi)管與氨液呈逆向流動，使氨液達到過冷之目的，這種過冷需要溫度較低的深井水，由于其設(shè)備龐大，水垢清洗困難，以及過冷效果不好，故現(xiàn)在基本已被淘汰了。

現(xiàn)在普遍采用高壓液體制冷劑通過中間冷卻器的冷卻盤管來過冷，如圖1-2-1所示。