冷藏庫可按容量、溫度、使用性質(zhì)及庫體結(jié)構(gòu)等進(jìn)行分類。

1.按容量分類我國商業(yè)系統(tǒng)冷藏庫按容量可分為四類，見表10-1。

2，按設(shè)計(jì)溫度分類按冷藏庫設(shè)計(jì)溫度可分為高溫、中溫、低溫和超低溫四類，見表10~2.對于室內(nèi)裝配式冷藏庫，按我國的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ZBX

99003一86分類，見表10-3。

3.按使用性質(zhì)分類

（1）生產(chǎn)性冷藏庫：主要建在離食品產(chǎn)地近、貨源較集中的地區(qū)，作為肉、禽、蛋、魚、果蔬加工廠的冷凍車間使用。它的特點(diǎn)是冷凍加工能力大，并設(shè)有一定容量的周轉(zhuǎn)用冷藏庫。

（2）分配性冷藏庫：一般建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，供市場供應(yīng)、中轉(zhuǎn)運(yùn)輸和貯藏食品之用。其特點(diǎn)是凍結(jié)量小、冷藏量大，而且要考慮多種食品的貯藏。由于冷藏量大，進(jìn)出貨比較集中，因此要求庫內(nèi)運(yùn)輸通暢，吞吐迅速。

（3）零售性冷藏庫：一般建在城市的大型副食商店內(nèi)，供臨時貯藏零售食品之用。

4，按庫體結(jié)構(gòu)類別分類

（1）土建冷藏庫：這是目前建造較多的一種冷藏庫，可建成單層或多層。

建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或磚混結(jié)構(gòu)。

（2）組合板式冷藏庫：這種冷藏庫為單層形式，庫板為鋼框架輕質(zhì)預(yù)制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，其承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。

（3）覆土冷藏庫：它又稱土窯洞冷藏庫，洞體多為拱形結(jié)構(gòu)，有單洞體式，也有連續(xù)拱形式。一般為磚石砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。

（4）山洞冷藏庫：一般建造在石質(zhì)較為堅(jiān)硬、整體性好的巖層內(nèi)，洞體內(nèi)側(cè)一般做襯砌或噴錨處理，洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于20m。