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食品冷藏庫的工藝流程

   2022-04-04 287
核心提示:1.生產(chǎn)性冷藏庫的工藝流程(1)肉類:(2)禽類:宰殺后的家禽→檢驗、分級、過磅→冷卻→包裝→凍結(jié)→凍藏→過磅→出庫(3)魚


1.生產(chǎn)性冷藏庫的工藝流程

(1)肉類:

(2)禽類:宰殺后的家禽→檢驗、分級、過磅→冷卻→包裝→凍結(jié)→凍藏→過磅→出庫

(3)魚類:鮮魚清洗、分級、裝盤→凍結(jié)→脫盤、過磅·凍藏→過磅出庫

(4)鮮蛋、果蔬:鮮蛋、果蔬挑選、分級、過磅→裝箱→冷卻+冷藏→過磅·出庫

2.分配性冷藏庫的工藝流程

(1)凍結(jié)食品:凍結(jié)食品檢驗過磅→凍藏(食品溫度高于一8℃時須在凍結(jié)間進(jìn)行再凍)·過磅→出庫

(2)鮮蛋、果蔬:其工藝流程同生產(chǎn)性冷藏庫。


 
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