一邊凍干、一邊化霜的幾種形式

①雙冷阱輪流凝冰與化冰。在同一臺(tái)凍干機(jī)上設(shè)計(jì)有兩個(gè)

（組）相同冷凝面積的冷阱，其中一個(gè)（組）在凝冰時(shí)，另一個(gè)（組）在化冰（圖6-20）。所有連續(xù)式凍干機(jī)幾乎全用此種形式。Atlas公司生產(chǎn)的批次式凍干機(jī)亦為此種形式。

②兩臺(tái)凍干機(jī)在解吸干燥階段共用一臺(tái)冷阱凝冰，另一臺(tái)冷阱化冰，輪流進(jìn)行。并列安裝的兩臺(tái)凍干機(jī)，用管道和閥門將各自的凍干箱與另一臺(tái)的冷阱連接起來(lái)。在解吸干燥階段因冷凝負(fù)荷很小，用一臺(tái)冷阱足以冷凝兩個(gè)凍干箱的水蒸氣。此時(shí)，將要化冰的凍干機(jī)關(guān)斷箱阱閥（凍干箱與冷阱間的隔斷閥），打開(kāi)通往另一臺(tái)冷阱的連接閥，共用這個(gè)冷阱凝冰，該臺(tái)機(jī)的冷阱則進(jìn)行化霜。

③在解吸干燥階段，冷阱一邊凝結(jié)水蒸氣，一邊化霜（冰）。

0℃時(shí)，水蒸氣飽和壓力為610Pa，40℃（或50℃）時(shí)，水蒸氣飽和壓力為7370Pa（或12330Pa）。如果冷阱凝結(jié)表面為0

℃，制品解吸干燥時(shí)溫度為40℃（或50℃），將略高于0℃的低壓蒸氣通入冷阱，則冷阱凝結(jié)表面上的冰會(huì)吸收蒸氣的熱量而融化，但此時(shí)對(duì)于40℃（50℃）的制品表面，其相對(duì)濕度僅為8.3%（5%），因此制品仍然可以蒸發(fā)干燥。這就是這種融霜方法的原理。日本共和真空株式會(huì)社的ETS型食品凍干機(jī)就采用此法。