共熔點(diǎn)的測量幾種物質(zhì)組成的混合溶液，在凍結(jié)過程中，開始時(shí)某些組分結(jié)晶析出，使剩下的溶液濃度發(fā)生變化，當(dāng)達(dá)到某一溫度或溫度區(qū)域時(shí)，其液態(tài)和所形成的固態(tài)中的組分完全相同，這時(shí)的溶液稱為共晶溶液，這時(shí)的溫度或溫度區(qū)間稱為該溶液的共晶點(diǎn)或共晶區(qū)，也稱為完全固化溫度T，它是制品在憐卻過程中從液態(tài)全部變?yōu)楣虘B(tài)的最高溫度。

固態(tài)混合溶液在升溫熔化過程中，當(dāng)達(dá)到某一溫度Tm時(shí)，固體中開始出現(xiàn)液態(tài)，此溫度稱為溶液的共熔點(diǎn)，或稱開始熔化溫度。它是產(chǎn)品升溫過程中從固態(tài)開始出現(xiàn)液態(tài)的最低溫度。

產(chǎn)品的預(yù)凍溫度必須低于其共晶點(diǎn)T才可能全部凍結(jié)。干燥時(shí)的溫度必須低于共熔點(diǎn)T如，才不會(huì)熔化。因此，共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)的測量是十分重要的。