在水產品貯藏中的應用水產品極易腐敗變質，傳統(tǒng)貯藏方法是在冷凍后貯藏，其貯藏期隨品種、冷加工方法等不同而不同，對于冷卻加工的水產品來說，其保質期一般為2~14天。研究表明，新鮮水產品氣調包裝在0~4℃貯藏可比常規(guī)包裝延長1倍以上。新鮮水產品氣調包裝混合氣體組成有兩種：一種是C02和N2兩種氣體組成，一種是02，C02和N2三種氣體組成。推薦少脂魚類和貝類氣調包裝的氣體混合配比（體積分數）采用40%C02,30%02,30%N2；多脂魚類采用60%C02,40%N2；海水魚和蝦貝類采用50%-68%C02,20%~50%02，

27%~45%N2或Ar（氬氣，抑菌作用更好）。表2-5是氣調包裝新鮮海產品的工藝條件。