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電解凍-低頻解凍

   2022-05-02 sj20
核心提示:低頻解凍低頻解凍又稱歐姆加熱解凍、電阻加熱解凍。這種方法將凍品作為電阻,靠?jī)銎返慕殡娦再|(zhì)產(chǎn)生熱量,所用電源為50~60Hz的交

低頻解凍

低頻解凍又稱歐姆加熱解凍、電阻加熱解凍。這種方法將凍品作為電阻,靠?jī)銎返慕殡娦再|(zhì)產(chǎn)生熱量,所用電源為50~60Hz的交流電。低凝解凍裝置示意見圖3-32.歐姆加熱解凍是將電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?,通電使電流貫穿凍品時(shí)轉(zhuǎn)化為熱量。加熱穿透深度不受凍品厚度的影響。這與高頻解凍、微波解凍不同,加熱量由凍品的電導(dǎo)和解凍時(shí)間決定。低頻解凍比空氣和水解凍速度快2~3倍,但只能用于表面平滑的塊狀凍品解凍,凍品表面必須與上下電極緊密接觸,否則解凍不均勻,并且易發(fā)生局部過熱現(xiàn)象。


 
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