低頻解凍

低頻解凍又稱歐姆加熱解凍、電阻加熱解凍。這種方法將凍品作為電阻，靠?jī)銎返慕殡娦再|(zhì)產(chǎn)生熱量，所用電源為50~60Hz的交流電。低凝解凍裝置示意見圖3-32.歐姆加熱解凍是將電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，通電使電流貫穿凍品時(shí)轉(zhuǎn)化為熱量。加熱穿透深度不受凍品厚度的影響。這與高頻解凍、微波解凍不同，加熱量由凍品的電導(dǎo)和解凍時(shí)間決定。低頻解凍比空氣和水解凍速度快2~3倍，但只能用于表面平滑的塊狀凍品解凍，凍品表面必須與上下電極緊密接觸，否則解凍不均勻，并且易發(fā)生局部過熱現(xiàn)象。