高壓靜電解凍

高壓靜電（電壓5000~10000V）強(qiáng)化解凍，是一種有開發(fā)應(yīng)用前景的解凍新技術(shù)，日本已應(yīng)用于肉類解凍。這種解凍方法是將凍品放置于高壓電場(chǎng)中，電場(chǎng)設(shè)置在0~-3℃的低溫環(huán)境中，以食品為負(fù)極，利用電場(chǎng)效應(yīng)，使食品解凍。據(jù)報(bào)道，在環(huán)境溫度·1~-3℃下，7kg金槍魚解凍，從中心溫度-20℃升至中心溫度-4℃約需4h，且一個(gè)顯著優(yōu)點(diǎn)是內(nèi)外解凍均勻。