速凍食品的包裝中以塑料類居多，紙包裝較少。原因是紙防濕性差、防氣性差（即香氣、臭氣都能通過）、透明性差等缺點(diǎn)。但紙包裝的優(yōu)點(diǎn)是，容易回收處理（有綠色包裝材料的美譽(yù)），耐低溫性極好，印刷性好，包裝加工容易，并且其保護(hù)性好、價(jià)格低、開封容易、光線遮斷性好等。因此紙包裝材料的應(yīng)用有上升的趨勢(shì)。

包裝用紙品種很多，食品包裝必須選擇適宜的包裝用紙，使其質(zhì)量指標(biāo)符合保護(hù)食品質(zhì)量完好的要求。為了改善紙包裝的性能，常采用經(jīng)處理的紙，如羊皮紙、牛皮紙、蠟紙、玻璃紙、鋁箔及紙箱用的瓦楞紙等。

牛皮紙機(jī)械強(qiáng)度高，并富有彈性，抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的銷售包裝和運(yùn)輸包裝。如包裝點(diǎn)心、粉末等食品，多采用強(qiáng)度不太大、表面涂樹脂等材料的牛皮紙。

羊皮紙也可以認(rèn)為是一種加工紙，具有良好的防潮性、氣密性、耐油性和機(jī)械力學(xué)性能，適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護(hù)要求，可以用于乳制品、油脂、魚肉、糖果點(diǎn)心、茶葉等食品的包裝。

雞皮紙紙質(zhì)堅(jiān)韌，有較高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光澤，可供包裝食品、日用百貨等，也可印刷商標(biāo)。根據(jù)定貨要求可生產(chǎn)各種顏色的雞皮紙。

透明性極好，質(zhì)地柔軟，厚薄均勻，有優(yōu)良的光澤度、印刷性、阻氣性、耐熱性，且不帶靜電；但它的防潮性差，撕裂強(qiáng)度較小，干燥后發(fā)脆，不能熱封。

主要用于糖果、糕點(diǎn)、化妝品、藥品等商品美化包裝，也可用于紙盒的開窗包裝。

一般來說，牛皮紙、羊皮紙可用于分割肉、肥肉、火腿、熏肉等速凍食品的包裝，但成本比塑料薄膜要高。玻璃紙透明性好，具有抗熱性能，適于機(jī)械操作，還可用層壓法與其他塑料結(jié)合在一起組成復(fù)合包裝材料，可防止速凍肉類干縮。鋁箔可一次成型，所以使用很廣。但值得注意的是鋁箔包裝不適用于微波爐解凍，因?yàn)殇X箔會(huì)把微波反射掉。