島式陳列柜、開(kāi)式陳列柜和閉式陳列柜
島式陳列柜是指在柜的四周都可取貨的陳列柜。一般情況下,它放置在超市食品部的中間部位,像一個(gè)島嶼似的,故稱為島式陳列柜。多數(shù)島柜的四周設(shè)圍欄玻璃,使顧客無(wú)論從哪個(gè)位置都能看清商品。島式陳列柜如圖6-1所示。在通常的使用條件下,取貨部位敞開(kāi),顧客能自由地接觸柜內(nèi)食品的陳列柜叫開(kāi)式陳列柜,見(jiàn)圖62.開(kāi)式陳列柜的前部或上部是敞開(kāi)的,這樣能方便顧客選取柜內(nèi)食品,尤其在客流量較大、顧客頻繁取用柜內(nèi)食品的場(chǎng)合。開(kāi)啟式陳列柜能提供隨意、輕松的購(gòu)物環(huán)境,促進(jìn)商品銷售。一般在開(kāi)口部靠風(fēng)幕將柜內(nèi)食品與外界隔絕。圖6】所示的島式陳列柜也屬開(kāi)式陳列柜。在通常的使用條件下,取貨部位以門或蓋關(guān)閉的陳列柜叫閉式陳列柜。閉式陳列柜四周全封閉,一般在前部或上部有透明(有機(jī))玻璃門。閉式陳列柜內(nèi)的食品與外界隔離,冷藏條件良好,因而適用于陳列對(duì)貯藏溫度條件要求較高、對(duì)溫度波動(dòng)較敏感的食品,如奶油蛋糕、壽司等,或者對(duì)存放環(huán)境的衛(wèi)生要求較為嚴(yán)格的食品,如熟食。此外,閉式陳列柜的制冷性能受環(huán)境影響較小,救率較高,能耗較低,適用于客流量較小的商鋪,如便民連鎖店、便利店。閉式陳列柜見(jiàn)圖6-3,對(duì)食品同時(shí)起陳列和貯藏的雙重作用。