HACCP在食品工業(yè)的應用
美國國家研究委員會和美國國家科學院的一個小組委員會于1985年提出了以下的建議：“由于HACCP體系的應用提供了用來控制食品出現(xiàn)的微生物危害的許多特殊和關鍵的方法，因此工業(yè)上應該使用該體系?！边@個小組委員會建議負貴控制食品中微生物危害的政府機構，應該頒布在食品保藏過程中要求應用HACCP體系的合理的法規(guī)。國際食品微生物專業(yè)委員會
（ICMSF）、美國國家食品微生物標準顧問委員會（NACMCF），聯(lián)合國法典委員會
（CAC）已經(jīng)認可HACCP體系，歐盟（EU）及世界上其他國家也已開始要求其境內(nèi)生產(chǎn)食品根據(jù)HACCP體系加工食品。
ICMSF已經(jīng)出版了其用途的詳細報告，在國際上HACCP體系多應用于水產(chǎn)品、肉禽制品生產(chǎn)、冷凍食品、乳制品和一般食品工業(yè)的微生物質(zhì)量控制。我國從1994年開始推廣HACCP體系，目前已應用于航空食品、乳制品、固態(tài)食醋、醬油、面包、月餅、豆制品、無菌包裝果汁的生產(chǎn)中。
