冷藏庫是食品冷卻、凍結(jié)、冷藏的場所，其必須為食品提供必要的庫內(nèi)溫度和濕度條件、并符合規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)淮。冷庫的合理結(jié)構(gòu)及良好的隔熱、防潮性能和地坪強(qiáng)度，是冷庫長久使用的重要條件。

土建式冷庫的結(jié)構(gòu)

土建式冷庫主要由用護(hù)結(jié)構(gòu)和承重重結(jié)構(gòu)組成，周護(hù)結(jié)構(gòu)除承受外界風(fēng)雨侵襲外，還要起到隔熱、防潮的作用。承重結(jié)構(gòu)則主要支撐冷庫的自重及承受貨物積裝卸設(shè)備的重量，并把所有承重傳給地基。

冷庫的基本結(jié)構(gòu)如圖1-32所示。土建式冷庫結(jié)構(gòu)應(yīng)有較大的強(qiáng)度和剛度，并能承受一定的溫度應(yīng)力。在使用中不產(chǎn)生裂縫機(jī)變形。冷庫的隔熱層除具有良好的隔熱性能且不生“冷橋”外，還應(yīng)起到隔氣防潮的作用。庫的地坪通常應(yīng)做防凍脹處理，冷庫的門應(yīng)具有可靠的氣密性能。