在超市或零售商店中，用于陳列、銷售冷凍冷藏食品的存放設(shè)備均稱為冷藏陳列柜。冷藏陳列柜是菜場(chǎng)、副食品商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)等銷售環(huán)節(jié)的冷藏設(shè)施，目前已成為冷藏鏈建設(shè)中的重要一環(huán)。為了達(dá)到冷藏和陳列商品的目的，對(duì)冷藏陳列柜提出以下要求：

    (1)維持適當(dāng)?shù)?/span>溫度、濕度，在商品儲(chǔ)藏期間能保持其品質(zhì)；

    (2)結(jié)構(gòu)形狀應(yīng)能使顧客看清商品且容易拿取，并與商店環(huán)境和諧一致；

    (3)向柜內(nèi)補(bǔ)充商品方便，不必花費(fèi)售貨員太多時(shí)間；

    (4)柜內(nèi)結(jié)構(gòu)應(yīng)方便清掃，食品陳列相應(yīng)用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制作；

    (5)噪聲低，電氣安全性能好，安裝、操作簡(jiǎn)單，易維修；

(6)結(jié)構(gòu)牢固，受外力作用時(shí)不易變形；

    (7)制造成本低、耗電量少。

    因此，與其他制冷裝置相比，冷藏陳列柜主要具有以下特點(diǎn)：

    (1)陳列柜具有展示商品的功能，而一般的冷藏裝置沒(méi)有；

    (2)根據(jù)其不同的用途，陳列柜的結(jié)構(gòu)形狀多種多樣；

    (3)陳列柜常采用透明玻璃，要防止玻璃上凝露和結(jié)霜；

    (4)陳列柜要對(duì)儲(chǔ)藏商品保持適宜的溫度，所以不同用途的陳列柜可提供的溫度范圍不同；

    (5)陳列柜的有效容積、冷凍能力比一般冰箱大許多，蒸發(fā)器的面積也較大，且要定期融霜。