如同其他晶體一樣，金屬也有一定的熔點(diǎn)。當(dāng)某一種金屬的溫度處于熔點(diǎn)以上時(shí)，就熔化成液態(tài)。其所以成為液態(tài)，是由于高溫時(shí)，該金屬的原子活動(dòng)能力強(qiáng),原子就沒(méi)有嚴(yán)格的排列規(guī)則。當(dāng)溫度下降到熔點(diǎn)以下時(shí)，原子的活動(dòng)能力減弱,原子間的吸引力使原子各就各位，按其一定的晶格形式進(jìn)行結(jié)晶。

金屬的實(shí)際結(jié)晶溫度可以用熱分析法進(jìn)行測(cè)定.熱分析法大致的過(guò)程如下:將純金屬加熱熔化后，使其緩慢冷卻，在冷卻過(guò)程中，每隔一定時(shí)間測(cè)一次金屬的溫度，最后，根據(jù)測(cè)得的數(shù)據(jù)，在坐標(biāo)圖上繪制溫度與時(shí)間關(guān)系的曲線，該曲線稱為冷卻曲線,如圖3-2所示為純鐵的冷卻曲線。

當(dāng)金屬開(kāi)始結(jié)晶時(shí)。由于放出的結(jié)晶潛熱補(bǔ)償了金屬冷卻時(shí)向外釋放的熱量，在冷卻曲線上便出現(xiàn)水平線段。水平線段所對(duì)應(yīng)的溫度即實(shí)際結(jié)晶溫度。實(shí)際上，液態(tài)金屬只有冷卻到低于熔點(diǎn)溫度才開(kāi)始結(jié)晶。結(jié)晶溫度與熔點(diǎn)溫度之差稱為過(guò)冷度。對(duì)某一種金屬來(lái)講，過(guò)冷度不是固定不變的，它與冷卻速度有關(guān)，冷卻速度愈大，過(guò)冷度亦愈大。