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冷卻設(shè)備選型應(yīng)遵循哪些原則?

   2022-12-26 子琪66
核心提示:冷卻設(shè)備的選型應(yīng)限據(jù)食品冷加工或冷藏的要求確定,原則上應(yīng)有利于冷間的溫度場(chǎng)均勻;使設(shè)備費(fèi)用、安裝費(fèi)用低;便于安裝維修;使傳熱系數(shù)盡可能高,當(dāng)然,前提是保證冷加工對(duì)象的質(zhì)量,還要符合下列要求:

冷卻設(shè)備的選型應(yīng)限據(jù)食品冷加工或冷藏的要求確定,原則上應(yīng)有利于冷間的溫度場(chǎng)均勻;使設(shè)備費(fèi)用、安裝費(fèi)用低;便于安裝維修;使傳熱系數(shù)盡可能高,當(dāng)然,前提是保證冷加工對(duì)象的質(zhì)量,還要符合下列要求:

 

1.冷卻間、凍結(jié)間和冷卻物冷藏間的冷卻設(shè)備應(yīng)采用冷風(fēng)機(jī);

2.凍結(jié)盤裝,箱裝或聽(tīng)裝食品時(shí),可采用擱架式排管或平板凍結(jié)設(shè)備;

3.凍結(jié)物冷藏間冷卻設(shè)備宜選用墻排管、頂排管,當(dāng)食品有良好包裝時(shí),也可采用冷風(fēng)機(jī);

4.包裝間的冷卻設(shè)備當(dāng)室溫低于一5℃時(shí)應(yīng)選用排管;當(dāng)室溫高于-5℃時(shí)宜采用冷風(fēng)機(jī)。


 
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