果蔬儲(chǔ)藏的生產(chǎn)管理包括果蔬儲(chǔ)前、儲(chǔ)中、儲(chǔ)后全過(guò)程的管理。

    儲(chǔ)前生產(chǎn)管理是氣調(diào)儲(chǔ)藏的首要環(huán)節(jié)。入庫(kù)果蔬質(zhì)量好壞直接影響到氣調(diào)儲(chǔ)藏的效果，具體包括：果蔬成熟度的判定和選擇最佳采摘期，盡快使采摘后的果蔬進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)，減少采后延誤，注重采收方法，重視果蔬的裝卸、運(yùn)輸、入庫(kù)前的挑選和庫(kù)中堆碼等環(huán)節(jié)，以及入庫(kù)前應(yīng)將庫(kù)房、氣調(diào)儲(chǔ)藏用標(biāo)準(zhǔn)箱進(jìn)行消毒等。

    在保證入庫(kù)果蔬質(zhì)量的前提下，入庫(kù)的速度越快越好。單個(gè)氣調(diào)間的入庫(kù)速度一般控制在3--5天，最長(zhǎng)不超過(guò)1周，裝滿后關(guān)門降溫。