優(yōu)點(diǎn)：

    食品解凍不是依靠外部熱源加熱，而是利用內(nèi)部加熱使食品表層與深層同時(shí)解凍，解凍速度很快，只要幾十分鐘即可完成解凍，食品質(zhì)量基本上不發(fā)生變化。

    汁液流失少。

    除了金屬包裝容器外，食品可以帶著包裝進(jìn)行解凍，而且包裝材料不會(huì)被加熱。

    衛(wèi)生條件好，不易被微生物污染。

    缺點(diǎn)：

    裝置成本高。

    食品成分復(fù)雜，對(duì)微波能的吸收能力各不相同，會(huì)引起食品各部分解凍不均勻。另外，若局部的冰融化，由于水中的波能利用系數(shù)大于冰，水會(huì)吸收更多的微波能，容易引起局部水煮現(xiàn)象。此外，食品形狀不規(guī)則，表面凹凸不平，則在棱角、凸起處會(huì)吸收較多的微波能，引起解凍不均勻。

    含較多食鹽與電解質(zhì)的食品不宜用高頻解凍，因?yàn)殡娊赓|(zhì)多，容易使電極板短路。這類(lèi)食品可以用微波解凍，因?yàn)槲⒉ń鈨霾恍枰姌O板。