乙烯(C2 H4)是一種能促進(jìn)呼吸、加快后熟的植物激素，對(duì)采后貯藏的果蔬有催熟作用。氣調(diào)庫(kù)內(nèi)存在乙烯是不可避免的，控制庫(kù)內(nèi)乙烯的含量，對(duì)保證果疏貯藏質(zhì)量十分重要，特別是那些對(duì)乙烯敏感的果蔬(如稱(chēng)猴桃、蕃茄)，應(yīng)把貯藏環(huán)境中的乙烯徹底清除。

乙烯脫除的方法，過(guò)去一般采用的是化學(xué)法，如用高錳酸鉀氧化。化學(xué)法雖去除乙烯簡(jiǎn)單，但效率低。隨著氣調(diào)技術(shù)的發(fā)展，近年來(lái)已研制出高效除乙烯設(shè)備。乙烯脫除機(jī)及其系統(tǒng)見(jiàn)圖24-15，它是根據(jù)乙烯在催化劑和高溫下，與氧氣發(fā)生反應(yīng)，生成二氧化碳和水的原理制成的，反應(yīng)式如下:

該設(shè)備的關(guān)鍵是催化劑(特殊的活性銀)的選擇，以及一個(gè)從外到里能形成15℃、 80℃、 150℃及250℃溫度梯度的變溫度場(chǎng)電熱裝置。它使乙烯脫除機(jī)的進(jìn)、出口溫度不高于15℃，而中心氧化反應(yīng)溫度達(dá)250℃以上。這樣既保證反應(yīng)效果，又不給庫(kù)房增加過(guò)多的熱負(fù)荷，而且為進(jìn)一步降低進(jìn)入庫(kù)內(nèi)氣體的溫度，乙烯脫除機(jī)的進(jìn)、出氣管每隔幾分鐘切換一次，見(jiàn)圖24-15。

與化學(xué)法相比，該設(shè)備初次投資大，但可連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，多庫(kù)共享同一臺(tái)乙烯脫除機(jī);除乙烯效率高，能除掉庫(kù)內(nèi)氣體中所含乙烯量的99%;同時(shí)可除掉果蔬所釋放出的芳香氣體，減輕芳香氣體的催熟作用;能對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體進(jìn)行高溫殺菌消毒。因此，使用該設(shè)備后，保鮮效果、保鮮期和減少果蔬貯藏?fù)p失等，均優(yōu)于化學(xué)法，從投入產(chǎn)出比衡量，還是用乙烯脫除機(jī)脫除乙烯的經(jīng)濟(jì)效益好。